Abuso y cocina

Tenemos la costumbre de pensar que todo ocurre un metro más allá de nuestra vida. Que la realidad se encuentra al otro lado de la calle; nos la ofrecen los programas televisivos, las portadas de los periódicos, las noticas trasmitidas por las emisoras de radio o los memes que a través de las redes […]

Anonimato y visibilidad

En la enseñanza profesional de los estudios de cocina, generalmente desarrollados en las escuelas o centros formativos que se han habilitado para tal motivo, que van desde los instituciones de formación de enseñanza profesional, pasando por escuelas de grado medio hasta los novedosos, interesados y pretenciosos, centros universitarios, unidos últimamente estos a la labor formativa, […]

Gofio

Gofio by Cicero Canary Calle Lope de Vega, 9, 28014 Madrid. Teléfono: +34 915 99 44 04 Los proyectos se consolidan no sólo con el paso del tiempo, sino con la creación de un estilo personal que los hace identificables. A lo largo de los años que lleva abierto, Gofio ha pasado de […]

Explotación animal y cocina de vanguardia

Afirma el poeta y agricultor Wendell Berry que “comer es un acto agrícola”. La culinaria mundial es consciente que no puede seguir manteniendo el despilfarro que practica con la despensa del planeta. Tanto la que consideramos más visible porque aparece en listas clasificatorias que quiere designar quien capitanea el barco de la gastronomía, guías […]

La soberbia consciencia de hacerlo bien y ser natural

EL PARADOR DE FELICIANO Avenida de la Alegria, 6, 03194 La Marina, España +34 965 41 92 65 Los restaurantes son grandes no por lo que muchas veces se dicen de ellos, que a veces este factor encubre una inteligente y amistosa corriente de beneficios, sino por lo que sucede cuando te sientas en su mesa y […]

Progresión

Mira K Bé! Carrer Pere D’urg Num 10, Andorra la Vella AD500, Andorra +376 863 444 Las segundas visitas a los locales tienen un valor de constatación más profundo que la primera vez que se visitó el espacio para descubrirlo. Reincidir es buen síntoma. Sabíamos que allí había algo interesante y queremos afirmarlo, y poder […]

La decepción se viste de glamour y precios exagerados

Marquet Gourmeterie Placa Co-princeps 3, Escaldes-Engordany, Escaldes-Engordany AD700, Andorra +376 820 722 Vayamos de atrás adelante en la sucesión de los hechos, como si se tratase de un “memento gastronómico”. No pueden, seis clientes que disfrutan de los que debe ser una velada agradable, estar oyendo durante buena parte de la cena […]

Los 4 de Andorra

Son conscientes que las nieves de antaño no serán las nieves del futuro lejano. Por más que los inviernos sigan ofreciendo imágenes de coches cruzando las abiertas fronteras del Principado, que no deja de sonrojarse cada vez que alguna noticia descubre que en sus bancos se ha escondido buena parte de las tramas […]

Queremos tanto a Paul

Cuando Julio Cortázar escribió en 1980 su cuento homenajeando a la Glenda Garçon/Jackson, actriz, imaginaba en él que, después que un grupo de fanáticos retocara sus películas para que fueran perfectas, y ante el anuncio de un regreso a la pantalla de la actriz que un año antes había decidido retirarse, no quedaba otro […]

A propósito de Arola

En estos tiempos de likes, listas de éxitos y guías para globalizar y mercantilizar cualquier cosa, nos da un sarpullido en el corazón de las emociones que muestren la derrota tan de cerca. Algo así como la foto de un campo de refugiados en tiempo de nieve, mientras tenemos la calefacción encendida, la mantita sobre […]